Zutaten: für ca. 12 Pancakes
- 150 g Buchweizenmehl
- 50 g Haferflocken
- 2 TL Backpulver
- 250 ml Milch oder Haferdrink
- 1 reife Banane
- 1 rote Rübe gekocht
- 1 Prise Salz
- 1 Becher Joghurt
- 1 Apfel
- 1 TL Zucker
- etwas Zimt
Zubereitung:
Die Banane und die rote Rübe fein pürieren. In einer Schüssel alle trockenen Zutaten vermischen und die Bananen-Rüben-Mischung unterrühren. Eine Pfanne mit etwas Öl bepinseln. Pro Pancake ca. 2 EL Teig in die Pfanne geben und rund ausstreichen. Auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze backen. Den Apfel reiben und mit den restlichen Zutaten vermengen.
TIPP: Die Pancakes schmecken auch pikant sehr gut – dazu einfach die Banane weglassen und mit Hummus und grünem Salat servieren.
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